Le sage anonyme aux vins secrets …

« Le sage ne dit pas ce qu’il sait, le sot ne sait pas ce qu’il dit »
Volontairement inconnu, Pierre Dumazet, d’un certain age ou d’un age certain, conduit son petit domaine de 4.5 ha d’une main de maître.

Situé à Limony, inutile de chercher une indication qui vous permettra d’y accéder, la façade en bordure de route nationale n’affiche même pas de plaque nommant le domaine.
Tout juste le nom griffonné sur la boite aux lettres pour le facteur !…

Et pourtant, au delà de la devanture anonyme, les portes ouvrent sur une atmosphère hors du temps…

A mi chemin entre un intérieur d’habitation et un atelier de travail, sol cimenté, cette pièce volumineuse est un espace qu’on ne saurait qualifier : quelques cuves de transfert au fond, la voiture garée, une table toujours nappée et fleurie autour de laquelle on s’attable pour déguster et quelques coquetterie décorative qui nous laisse à penser qu’il s’agit d’une véritable pièce de vie: de vie de vigneron ! …

Au delà, un espace d’étiquetage et stockage,
Et bien séparé, un petit bureau, celui de Mr Dumazet, rangé au carré.
Si vous y êtes invité, nul doute, vous aurez  vous aussi la sensation 1 min d’être dans le cabinet de votre médecin de famille ! … Lorsqu’il commence à sortir les bouteilles, vous comprendrez que ce n’est pas le cas ! …

Bien sûr, sous nos pieds, la cave accueillant les vins en cours d’élevage et même quelques petites bouteilles d’eau de vie !

Les 4.5 ha du domaine s’étendent sur l’ AOC St Joseph, Cornas, un tout petit lopin de vigne sur la fameuse AOC Cote Rotie en terroir prestigieux de  « Cote Brune » pour les rouges et Condrieu « Cote Fournet » complété par deux autres cuvées en IGP et AOC Cote du Rhône.

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Homme de la vigne, c’est tout d’abord le bon sens paysan qui guide Pierre Dumazet.
Sur ces coteaux très escarpés, le travail ne peut être que manuel, de terrasses en terrasses il ne faut pas ménager son courage, la peine est grande.  Et pourtant, notre vieux sage n’a jamais cédé aux herbicides, insecticides et tout produit synthèse. Humblement, il a apprivoiser ses différents terroirs afin d’en tirer le meilleur.

En cave, des vins au naturel …
Ne lui parlons pas de « vins natures », je suis sure qu’il ne comprendra pas de quoi il s’agit…
Toutefois, aucun intrant œnologique n’est utilisé, les vins très peu manipulés (les extractions sont douces pour les rouges, pas de batonnage pour les blancs ), les élevages se font en fût le 500l sans bois neuf et les sulfites sont utilisés en dose homéopathique …
Pourquoi ?
Pas pour faire des « vins natures » mais parce que ça bouscule les vins « ils ont du mal à s’en remettre »…

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Pierre Dumazet

A ce jour, les vins de Pierre Dumazet sont la chasse gardée d’une poignée d’amateurs et d’amis chefs, étoilés * ,**ou ***  chez qui les vins et la table se subliment en symbiose pour le plus grand plaisir des gastronomes.

Pas de place pour une stratégie marketing à la mesure de ses confrères bien connus, inondant toutes les cartes de restaurant. La question permanente est de savoir si tout le monde pourra être servi, même modestement.

Ces moments d’échanges et de dégustation en cave sont des instants privilégiés où l’on a cette sensation de boire les paroles d’un grand sage. 

Fermez les yeux et goûtez à ce St Joseph La Muzolaise 2013 :

Pierre Dumazet Saint-Joseph La Muzolaise
St Joseph La Muzolaise Pierre Dumazet

Sur ces coteaux granitiques très pentus, les rendements sont faibles.

Il en résulte un vin d’une grande précision aromatique.
Les arômes de fruits noirs, profondes ,sont relevées par les notes affirmées de poivre et les charismatiques fragrances de violette.
La structure est parfaitement équilibrée, point écrasée par la maturité et une trame tannique au grain fin, parfaitement intégrée. Quelle allure !
Une syrah racée, pure, de grande classe.
L’évolution est lente et longue …
Un joli moment de conversation confidentielle.

Installez vous à table, votre assiette de civet fumante vient d’être servie,
Fermez les yeux et goûtez au Cornas « En Charlemagne » 2011

Pierre Dumazet Cornas Charlemagne
Cornas Charlemagne 2011 Dumazet

Un nez tout en  puissance. Le zan s’affirme en force, les épices et les fruits noirs ne sont pas en reste. On singe une scène d’intimidation !
L’ampleur de la bouche est à la hauteur des attentes, les tanins sont ronds pour une finale harmonieuse. On distingueSur la rétro olfaction arrivent les notes de torréfaction puis sur l’évolution quelques notes de cuir se font sentir.
Un portrait aux épaules larges mais aux bras amoureux,
Homme viril et doux ce Cornas illustre l’expression bien choisie de « main de fer dans gant de velours »

Madame a choisi la suprême de perdreaux rôti jus corsé cassis,
Tendez votre verre, la Cote Rotie « Cote Brune » 2013 vous est servie. 

Cote Rotie Cote Brune 2013 Dumazet

La robe rouge intense, limpide et brillante vous rappelle que vous assistez à un défilé de haute couture.
Le nez est élégant, complexe sur les notes de fruits rouges frais, les épices douces, la floralité caresse tel un voile de soie,  un soupçon de pain grillé enrobe cette première esquisse.
L’aération décuple, confirme et affirme la grandeur.
La bouche se dessine sous le pas décidé et sensuel du mannequin portant l’habit haute couture.
L’équilibre sans doute galbé par la proportion de Viognier avoisinant les 10 % confirme une silhouette de rêve …
Apte à une portée longue, longue …
Maintenant, on ouvre les yeux doucement…
On sort de ce voyage hors du temps ( et oui Trump est toujours président des Etats Unis et Fillon a bien gagné la primaire ! … )
Les papilles se réveillent …

Non ce n’est pas un rêve,
Pierre Dumazet existe vraiment,
Il demeure néanmoins un domaine très confidentiel,
Auquel, si vraiment le souhaitez très fort ! …
Je peux vous faire accéder 😉

lesvinsdelagamine@gmail.com

« Jamais homme sage n’a souhaité rajeunir »

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