« Envole moi »

Une envie de Gewurzt’ ça n’attend pas  !! …

Qu’à ce que cela ne tienne, la Gamine prend le dernier vol de cigogne disponible,
Et atterrie à Eghisheim (68)

Le rendez-vous est pris au domaine Heidi et Hubert Hausherr,

Ce n’est finalement qu’à ce moment là que le voyage commencera vraiment …

Dans un froid hivernal Alsacien, ce Dimanche matin réchauffera par l’atmosphère sereine, passionnée et humble qui s’est dégagée de la rencontre.

Hubert possède 4 ha de vignes à Eghisheim dans le Haut Rhin, cultivées au rythme de l’Homme et du cheval.
La conduite de son domaine est en cohérence avec des constats et l’envie d’un monde meilleur pour la survie de l’Homme.
Loin de toute pratique intensive et mécanique servant production et productivité,
Hubert, admirateur de Dame Nature, pratique une viticulture certifiée AB et Demeter (biodynamie).
La ligne de conduite est guidée par le respect du vivant:
– Depuis la taille, qui est effectuée de préférence tardivement, afin de laisser la plante de reposer et « protéger » des gelées de printemps,
– Les sols, pour lesquels la vie microbienne est favorisée grâce à un enherbement naturel, puis labours et fauchage effectués au cheval afin de ne pas tasser les sols par le poids important des engins agricoles.
Loin de la notion de rendement et de productivité, il faut prévoir 40 min pour accéder aux vignes avec l’attelage…
Sueur au front, animés de la conviction que la nature rendra ainsi le meilleur, Hubert et Heidi sont fiers de leur métier de Vignerons et humbles devant tous.

Dans cette continuité, les travaux de vinification sont limités à l’essentiel.
Le raisin est récolté à la main ( bien sur !! ),
Puis pressé dans un pressoir vertical manuel du XIXème siècle … là où les pressoirs actuels permettent des presses en 2 h , il faudra parfois jusqu’à 10h pour une presse …
Grâce à un pressurage long et délicat, les jus rendent le meilleur de l’aromatique et le système de presse verticale assure un débourbage des plus qualitatifs, « filtrés » naturellement par le marc.

Vous l’aviez compris, chez les Hausherr on voyage dans le temps.

Effaré par les dogmes de l’œnologie moderne, ici les fermentations se font grâce aux levures indigènes ( évidemment ! … ) et sans intrants… Un léger dosage de sulfites peut être ajouté à la mise en bouteille.

Tant de travail et de passion pour faire oublier le passage de l’Homme et pour rendre à la Nature son autonomie…

 

La dégustation peut commencer et s’annonce sans convention mais pleine de conviction !!
Le domaine s’étendant sur des sols divers : marno-gréseux, marno-calcaire, marno-gréseux recouvert de Loess
Et aux expositions variées : Sud-Est, Est et Nord-Ouest,
Ancré sur un terroir, un cépage et donc une vigne bien conduite,  traduit son identité dans le vin.
Hubert et Heidi tiennent avant tout à produire un vin qui reflète la vérité de son sol.
De ce fait, les cuvées sont issus de vignes en complantation.
Ce qui donne naissance à des assemblages peu conventionnel en Alsace,
Région où la revendication du cépage est forte.
N’achetez-vous pas un Riesling ? ou un petit Gewurzt ?
Jamais vous ne dites:  Tiens je boirai bien un « Eichberg » ou un « Pfersigberg »…

Affranchis du système d’appellation, Hubert et Heidi ont donc à la carte aujourd’hui:

un Riesling-Pinot Gris sur terroir marno-gréseux,
un Riesling et Gewurztraminer sur marno-calcaire
ou encore un Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris sur marno-calcaire …

La Gamine a choisi de présenter deux coups de cœur de la gamme,
qui est dans sa totalité empreinte de personnalité et l’aboutissement d’une aliénation à la passion et non aux usages imposés par les cadres et les conventions.

12804315_10207807784979988_1920889822_n

Le Sentier au Sud 2014
Riesling et Pinot gris en complantation sur terroir marno-gréseux – sans sulfite – élevage en demi-muid – vin sec

Evidemment sans commune sensation …
Rondeur et fraîcheur se côtoient, l’amplitude du vin est fièrement maintenue par une jolie trame acide, prenant le role de colonne vertébrale du vin.
Quelques notes citronnées s’accommodent d’une pointe de raisin frais à l’aération,
Les notes grillées (empreinte de l’élevage sur un millésime jeune), sont finement intégrées et deviennent de plus en plus élégante avec l’ouverture.
Un allié idéal pour une choucroute traditionnelle, sans entrer dans le cliché, mais simplement pour offrir un juste accord entre le fumé des viandes et le boisé du vin.
Un vin de gastronome offrant une multitude de possibilités.
Pour sûr « Sentier au Sud » est une évasion hors des sentiers battus mais  aucun risque de se perdre, le tracé est pur et précis ! 

 

GA05-380ffSui Generis 2014
Gewurztraminer – sol  marno-gréseux – sans sulfite
Vin sec – élevage en demi-muid – Terroir de Pfersigberg

Sa robe surprend déjà , jaune dorée plutôt intense…
Penchez-y le nez et l’envol est assuré dans un cocon de volupté. Une expression exceptionnellement délicate et envoûtante de roses anciennes, vous plonge dans les souvenirs d’enfance. Quelques notes de poivre blanc, baie de genièvre apportent de l’énergie. Quant aux traditionnels arômes de litchi, on ne les perçoit que très discrètement.
C’est bel et bien l’élégance qui défini ce vin.
La bouche marque par son gras subtil et sa fraîcheur, un modèle d’équilibre.
Un Gewurztraminer de grande classe, bien-sûr que ça existe ! …Histoire de travail et de terroir peut être ?  …
D’ailleurs, son nom  » Sui Generis » en donnait déjà idée : « de son propre genre » en latin …
Et que dire de l’étiquette où « Elmer », l’éléphant multi-colore est mis en scène un verre de vin sur le dos … Pauvre Elmer, le seul éléphant de couleurs parmi un monde d’éléphants gris, moqué à son allure, il brillera par sa différence …
La réponse de « Sui Generis »qui s’est vu retiré son agrément de Pfersigberg Grand Cru 
triomphant aujourd’hui, de son propre genre, par son élégance en dehors de tout cadre conventionnel dicté par la conformité.

Un coup de cœur de la Gamine ravie de son vol avec Air Bretzel 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s